酿造工艺水硬度的测定

• 作者: 陈西伟
• 来源期刊: 安徽教育学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 酿造工艺 水硬度测定 试剂 滴定指示剂
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: O6-3
• 字数: 2213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2273.2003.03.019

摘要

酿造工艺水指的是参与酿造工艺反应过程或对高浓度酿造产品进行勾兑而构成产品的主要成分.如白酒、啤酒的酿造都需要大量的工艺用水,其水质状况直接影响到酿造过程能否正常进行和产品质量的优劣.硬度是水质的一项重要指标,不同的工艺过程对硬度都有相应的指标要求.因此,对水质进行硬度测定既是选择水处理方法的依据,同时可避免硬度超标水质进入工艺过程.本文从以下几个方面谈谈酿造工艺水硬度测定问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈西伟	阜阳职业技术学院生化工程系	11	53	4.0	7.0