魔芋葡甘聚糖醚化研究

• 作者: 庞杰 王丽霞 陆蒸
• 来源期刊: 江西农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 醚化 结构表征 产物性能
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 畜牧与食品科学
• 页码范围: 632-634
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2003.04.036

摘要

为提高魔芋葡甘聚糖性能,扩大其应用范围,用氯乙酸、氯乙醇与魔芋葡甘聚糖进行醚化反应,红外光谱测得产物的结构表征,并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究.结果表明,氯乙酸醚化产物(DAS-03)的醚化度为0.60～0.75,1%水溶液(20 ℃)粘度1 500～150 mPa.s; 氯乙醇醚化产物(DAS-05)的醚化度为0.50～0.62, 1%水溶液(20 ℃)粘度1 000～640 mPa.s.产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚,产物粘度降低,化学稳定性提高,能较长时间存放.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科技学院	297	2534	24.0	36.0
2	王丽霞	福建农林大学生命科学学院	12	156	7.0	12.0
3	陆蒸	福建农林大学食品研究所	20	291	10.0	17.0