食品中亚硝盐在线检测技术、测试盒研究

• 作者: 楼明
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 盐酸萘乙二胺法 试纸 标准色卡
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 3340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.05.012

摘要

采用国家标准方法(GB5009,32-85)"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐含量"利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合生成红紫色化合物,制作快速测定用试纸和标准色卡,试验结果表明该法具有简便、快捷的特点,对指导生产及市场流通质量控制保障食品安全具有一定的实际意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	楼明	杭州商学院食品科学与工程系	9	63	4.0	7.0