啤酒生产氧含量的控制方法

• 作者: 曹方
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 氧含量 控制方法 滤酒控制 灌装控制
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 随着啤酒市场竞争的日趋激烈,很多厂家都已认识到提高风味保鲜期是一个丞待解决的问题。1 成品啤酒中氧含量的要求有关专家指出,未杀菌鲜啤酒的总含氧量: 300ppb以下——高素质优秀啤酒厂 300～500ppb——优秀啤酒厂(正在提升中的厂) 500～1000ppb——正在改进的啤酒厂 >1000ppb——缺乏素质的工厂 >2000ppb——缺乏生命力的工厂其实,要想达到保鲜的目的,未杀菌瓶啤酒的总

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹方	大连轻工业学院生物与食品工程学院	12	160	7.0	12.0