国产麦芽使用实践

• 作者: 宋晖
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原料配比 酶制剂 糖化 国产麦芽 啤酒 制备 麦汁指标
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（6）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文通过同一原料配比，在糖化过程添加不同酶制剂的实验，来说明使用国产麦芽制备麦汁的特点。实验结果表明，采用三种糖化方案对于麦汁的各项理化指标及其酿制的啤酒质量均无影响，而且使成品啤酒的醇厚性及泡沫都得到了改进。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋晖	北京燕京啤酒集团公司技术中心	17	7	2.0	2.0