对生物乳酸制备技术的探讨

• 作者: 王永俊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物乳酸 制备技术 啤酒 制备容器 清洗 质量管理
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（6）
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 我公司于2000年安装了与糖化设备相配套的生物乳酸制备设备。这套设备使用以来,减少了由乳酸带来的杂物,使啤酒口味更加柔和。以下是本人对生物乳酸制备技术的一点看法。1 生物乳酸制备过程麦芽在经80～85℃焙焦以后,其中仍存有乳酸菌,此种乳酸菌是长杆菌。利用麦芽中存在的乳酸菌,从暂存槽截取一定量的头号麦汁进入增殖罐发