冷冻食品中损伤大肠菌群的修复探讨

• 作者: 兰全学 刘衡川 张勇
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 大肠菌群 冷冻损伤 修复
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 504-505
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+1
• 字数: 1628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2003.04.018

摘要

目的:为了准确测定冷冻食品中大肠菌群含量,避免对冷冻损伤大肠菌群的漏检.方法:应用营养物质丰富的营养肉汤,对冷冻损伤的大肠菌群在接触选择性培养基前在37℃孵育2h.结果:营养肉汤在37℃孵育冷冻损伤大肠菌群2h后,选择性平皿上菌落数与非选择性平皿上菌落数相当,细菌未发生显著繁殖;在实际样品应用试验中,提高了大肠菌群阳性样品的检出率.结论:应用营养肉汤37℃孵育冷冻损伤大肠菌群2h,可使其得到良好的修复,此修复过程是对常规检测大肠菌群方法的改进和完善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘衡川	四川大学华西公共卫生学院医学检验教研室	132	945	15.0	22.0
2	张勇	四川大学华西公共卫生学院医学检验教研室	64	180	6.0	9.0
3	兰全学	四川大学华西公共卫生学院医学检验教研室	9	72	5.0	8.0