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摘要:
<正> 麦芽质量好坏直接关系到啤酒生产能否正常进行,以及成品啤酒的质量,因此麦芽的检测不仅有商业意义,更重要的在于它对生产具有指导意义。但是,就目前我国执行麦芽标准 QB1686—93来看,对于啤酒厂还缺乏一些能指导实际生产的检测项目。首先是麦芽的最终外观发酵度。不仅可以评价麦芽的淀粉分解情况,还可评价各种酶的综合作用。对于预测麦芽的糖化和发酵性能有重要的意义。麦
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内容分析
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文献信息
篇名 浅议啤酒厂麦芽检测应增加的项目
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 啤酒厂 麦芽 检测项目 最终外观发酵度 酸度 过滤速度
年,卷(期) pjkjb_2003,(7) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 53
页数 1页 分类号 TS261.7
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作者信息
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1 黄小祯 3 0 0.0 0.0
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2003(0)
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒厂
麦芽
检测项目
最终外观发酵度
酸度
过滤速度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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