谈酵母扩培阶段的通风控制

• 作者: 刘淞 王建操
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 酵母扩培 通风控制 酵母生长繁殖
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 啤酒酵母是决定啤酒质量的关键因素之一,不论是啤酒的口味和香味,还是理化指标都与酵母有密切关系。因此,工厂必须保证扩培的酵母强壮、不污染,能满足生产需要。影响酵母生长繁殖的主要因素有:营养成分、供氧、温度、压力、pH 值等。酵母的扩大培养就是“制造”酵母。供氧是酵母扩培中除氨基酸外的第二个重要因素,正常情况下,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建操		1	0	0.0	0.0
2	刘淞		2	2	1.0	1.0