解决西澳STIRLING大麦α-N偏低问题的探讨

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化力 偏低 大麦属 发芽温度 发芽时间 水敏感性 浸出率 绿麦芽 二棱大麦 西澳
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

Stirling 大麦属二棱大麦,在西澳种植,每年在11至12月份间收割,初期有一定水敏感性,一般休眠到来年2月中旬,3月中旬以后生产最好.Stirling 大麦制成的麦芽颗粒大、浸出率高、糖化力强,但存在α-N 偏低缺陷.青啤公司在1995年生产麦芽α-N 在140mg/100g 左右,而1997年同品