131份酱油的理化检验结果分析

• 作者: 刘继政 廖春芳 谭振华 顾永全
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 酱油 卫生质量 指标 合格率
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督
• 页码范围: 851-851,858
• 页数: 2页
• 分类号: R115
• 字数: 580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2003.06.051

摘要

目的:了解本辖区内生产、销售的酱油卫生质量.方法:按GB/T5009·39-1996方法操作,评价按照GB271 7-1996标准执行,凡样品有一项或一项以上指标超标则定为不合格样品.结果:从1996年至2000年共检验酱油131份,合格27份,平均合格率为20.6%.各年度合格率比较差异有极显著性(x2=14.934,P＜0.005),呈低水平波动.各类企业间样品合格率比较差异无显著性(x2=0.262,P＞0.05).结论:5年来本辖区内生产、销售的酱油氮基酸态氮含量过低,总体合格率低,卫生质量差.应改进生产工艺流程,加强监督监测及技术指导;禁止不合格产品流向市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘继政	云南省大理市卫生局卫生监督所	3	5	2.0	2.0
2	廖春芳	云南省大理市卫生局卫生监督所	2	2	1.0	1.0
3	顾永全	云南省大理市卫生局卫生监督所	2	2	1.0	1.0
4	谭振华	云南省大理市卫生局卫生监督所	1	0	0.0	0.0