西藏"雪莲"共生菌的分离与特性研究

• 作者: 廖晓寰 文钰 杨汝德 聂炎炎
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 西藏'雪莲' 开菲尔粒 共生菌 生长特性
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.005

摘要

广州等地流传着一种称为西藏"雪莲"的菌粒,其发酵所产生的乳制品具有良好的保健作用.本实验对这种类似于开菲尔粒(kefir grains)的西藏"雪莲"菌粒进行了研究,从中分离出GM1、R1以及C1三种共生菌种,经初步鉴定,GM1属于毕赤酵母属,R1属于乳杆菌属短乳杆菌种,C1属于葡糖杆菌属.本实验对R1的培养基进行了优化,研究了GM1、R1和C1的适宜生长条件,并对各共生菌的生长和发酵特性进行了初步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨汝德	华南理工大学生物科学与工程学院	94	1230	20.0	31.0
2	文钰	华南理工大学生物科学与工程学院	2	13	2.0	2.0
3	聂炎炎	华南理工大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
4	廖晓寰	华南理工大学生物科学与工程学院	3	26	2.0	3.0