大豆资源的开发利用(一)

• 作者: 宋国安
• 来源期刊: 山东食品科技
• 关键词: 大豆资源 生理功能 综合利用
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 字数: 4817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2004.11.002

摘要

论述了大豆资源综合开发利用现状及其途径,探讨了通过现代食品工程高新技术、研究开发适合现代人消费的具有生理活性物质和医疗、保健食品功能性成分的生理功能和多种功效,如异黄酮、卵磷脂、皂苷、维生素E、甾醇、低聚糖、膳食纤维.