大中型餐饮业的部门效益考核

• 来源期刊: 公司
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 实务
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

增收节支,谋取企业利润最大化,这是所有企业经营的目标.在保质保量的前提下,如何能最大限度的降低消耗,增大利润,一直是餐饮业的管理者们关注并希望解决的问题.大中型餐饮业的特点是部门设置多、直接创造收入的营业部门也多.一般来说,在控制采购成本、降低管理部门消耗方面,不少企业都有很多好办法,这里不再一一叙述.但对直接创造收入的各个营业部门来说,如何更有效地加强管理、降低消耗成本,却是相对困难得多的事.