羟基柠檬酸的来源、制备方法和性质

• 作者: 赵希荣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 藤黄 (-)羟基柠檬酸 来源 制备 性质 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.014

摘要

(-)-羟基柠檬酸是藤黄果皮中的主要酸.大量动物研究表明(-)-HCA抑制脂肪酸合成、脂肪形成、食物摄入和诱发失重.体外研究揭示了可抑制来自于各种前体的脂肪酸合成和脂肪形成.本综述介绍了(-)-HCA的发现和来源、分离和测定方法、立体化学、(-)-HCA衍生物、生物化学性质和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵希荣	淮阴工学院食品工程系	55	416	11.0	18.0