超声场强化龙眼渗透脱水研究

• 作者: 叶盛英 张平安 李雁 罗树灿 黄苇
• 来源期刊: 华南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 渗透脱水 超声场 强化 龙眼
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2004.02.026

摘要

对超声场强化龙眼果肉渗透脱水进行研究,探讨渗透脱水时间、超声处理时间、超声场强对物料脱水率、失重率、固形物得率、细胞膜透性等的影响;建立超声场强化龙眼渗透脱水的经验动力学方程. 结果表明:超声场能够强化龙眼渗透脱水过程,提高脱水率. 所建立的经验方程计算值与试验值有较好的一致性,试验值与计算值差的均方根小于5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗树灿	华南农业大学食品学院	30	320	10.0	17.0
2	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
3	李雁	华南农业大学食品学院	64	399	11.0	16.0
4	张平安	华南农业大学食品学院	6	39	3.0	6.0
5	叶盛英	华南农业大学食品学院	65	449	11.0	17.0