声空化强化马铃薯渗透脱水研究

• 作者: 孙兆申 王树盛 相玉琳 董红星
• 来源期刊: 应用科技
• 学科: 工学
• 关键词: 渗透脱水 声空化 质量传递 马铃薯
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 应用化学
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TK124
• 字数: 2859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2007.08.016

摘要

以氯化钠溶液为渗透液,进行超声场强化马铃薯渗透脱水研究,探讨声空化强度、超声场作用时间、浸泡液浓度和切片厚度等因素对马铃薯渗透脱水的影响.结果表明,声空化能够强化马铃薯渗透脱水过程,显著提高物料的脱水率,并且固形物也得到相应增加.声空化除了强化物料渗透脱水外,对大分子还有降解作用.因此,随着超声场作用时间的增加,固形物得率呈下降趋势.此外,传质速率随着溶液浓度的增加或物料厚度的降低而增加.因此得出最佳操作条件为:声空化装置的电流强度为0.7 A,超声场作用时间为30 min,渗透液质量分数在15%,物料厚度为3.5～4.5 mm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董红星	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	58	467	12.0	18.0
2	王树盛	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	6	46	5.0	6.0
3	相玉琳	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	6	46	5.0	6.0
4	孙兆申	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	10	74	5.0	8.0