溶菌酶降解壳聚糖条件的研究

• 作者: 张立彦 曾庆孝 李作为
• 来源期刊: 功能高分子学报
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 溶菌酶 降解
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 391-395
• 页数: 5页
• 分类号: O631
• 字数: 3099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9357.2004.03.005

摘要

研究了溶菌酶对壳聚糖的降解条件,结果表明:脱乙酰度约70%的壳聚糖较易被溶菌酶水解;水解反应的最适温度为55℃、pH值为4.0,低速摇床振荡对水解有利;在壳聚糖水解初期,溶液中还原糖浓度迅速增加,0.5h后水解速率逐渐减慢,至8h后还原糖浓度的增加已很缓慢;酶解液中还原糖的生成量随壳聚糖及溶菌酶浓度的增加而增大,当壳聚糖溶液浓度为20mg/mL、溶菌酶浓度为2.48mg/mL时,水解6h后,还原糖的含量可达6.758mmol/L.水解6h后酶解液中还原糖浓度与壳聚糖的浓度呈线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	张立彦	华南理工大学食品与生物工程学院	104	923	17.0	25.0
3	李作为	广东轻工职业技术学院食品系	27	189	8.0	13.0