根霉脂肪酶降解壳聚糖条件研究

• 作者: 吴克 杨本宏 潘仁瑞 蔡敬民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 根霉 脂肪酶 壳聚糖 降解 最佳条件
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 225-227
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以德氏根霉(Rhizopus delemar)为菌种,采用固态发酵法生产脂肪酶,并用此酶对壳聚糖进行非专一性水解.研究了脂肪酶降解壳聚糖的多种影响因素,包括温度、pH、底物浓度、酶浓度、反应时间和常见金属离子等.结果表明,在45℃、pH5.0务件下,该脂肪酶能显著地降解壳聚糖,反应6h后,壳聚糖溶液的粘度即下降为原溶液的8%.适当增加酶浓度可使降解速度加快,但此酶促反应不遵循Michealis-Menten动力学方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡敬民	合肥学院生物与环境工程系	106	1135	18.0	29.0
2	潘仁瑞	合肥学院生物与环境工程系	38	415	11.0	18.0
3	吴克	合肥学院生物与环境工程系	92	779	14.0	22.0
4	杨本宏	合肥学院化学与材料工程系	43	216	7.0	13.0