脂肪酶对油脂体外降解及消化的研究

• 作者: 刘文秀 宁冬 张珍珍 郑达文 陈冰菲 黄小桃
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 脂肪酶 脂肪酸 体外降解 消化
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.9|TS225
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.03.028

摘要

以大豆油、菜籽油、棕榈油、鸭油和猪油的乳化油脂为原料,测定添加脂肪酶后油脂的水解效果,并进行体外模拟猪胃肠道消化试验,观察乳仔猪料添加脂肪酶后消化率的变化.结果表明:乳化油脂中添加脂肪酶反应4 h即可达到降解峰值,当脂肪酶酶活剂量达到200 U/mL(以原始油脂体积计)时,不同油脂产生的脂肪酸量均可达到饱和;在添加不同剂量脂肪酶阶段,棕榈油和猪油乳化油脂产生的脂肪酸量始终大于大豆油和鸭油乳化油脂的,菜籽油乳化油脂的最低,组间差异显著(P<0.05);与空白不加酶组相比,所有乳化油脂加酶(酶活剂量为260 U/mL)后产生的脂肪酸总增加量均超过1.50 mmol/L,总增加率均超过300％,其中以菜籽油的提升最高,达到了810.5％.模拟乳仔猪消化过程也发现,当脂肪酶(酶活80000 U/g)添加量为125 g/t(以饲料质量计)时,饲料干物质消化率和能量消化率可提高0.86个百分点和0.83个百分点,鉴于饲料中其他组成原料也含有一定的脂肪,故脂肪酶添加量略高于125 g/t或与其他酶进行搭配使用效果可能更佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁冬		3	3	1.0	1.0
2	张珍珍		2	0	0.0	0.0
3	郑达文		2	0	0.0	0.0
4	刘文秀		2	0	0.0	0.0
5	黄小桃		2	0	0.0	0.0
6	陈冰菲		2	0	0.0	0.0