脂肪酶位置选择性的影响因素

• 作者: 康佳惠子 王秀秀 贾敏 徐同成 宗爱珍 杜方岭 黄凤洪 尤艳莉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 位置选择性 结构脂质
• 年，卷（期）: 2024,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 124-128
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220276

摘要

为开发高效、绿色、低成本的脂肪酶应用于结构脂质的制备，从内源性(脂肪酶的来源、基因序列、空间位阻)和外源性(底物空间结构、反应介质、固定化条件及反应pH)两方面讨论了脂肪酶位置选择性的影响因素。脂肪酶催化特异性由内源性因素和外源性因素共同决定。改变底物空间结构、反应介质、固定化条件和反应pH,常被用作提高脂肪酶催化性能的处理方式。只有充分考虑内外两方面因素的影响，才能充分提高脂肪酶的位置选择性和催化效率。该综述有望为高选择性脂肪酶的开发开辟新的研究方向，为后续结构脂质的高效合成提供启发性的研究思路。