固定化胞内脂肪酶选择性水解鱼油

• 作者: 张传明 张苓花 王运吉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胞内脂肪酶 固态发酵 ω-3PUFA
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.014

摘要

报导了一种新的固定化方法:以聚氨酯泡沫为载体,采用固态培养方法固定化Rhiops chinesis WZH-8细胞.研究了固态培养条件和固定化胞内脂肪酶的性质及其在选择性水解鱼油富集ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)中的应用.研究结果表明,在最佳条件下,固定胞内脂肪酶与非固定化的自由菌丝胞内脂肪酶相比,前者水解活力提高了25%以上;pH和热稳定性也显著提高;半衰期为836h.酶法选择性水解鱼油,ω-3PUFA由27%提高到53%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王运吉		37	364	11.0	17.0
2	张苓花		37	398	11.0	18.0
3	张传明		1	21	1.0	1.0