固定化脂肪酶选择性水解废弃鱼油富集DHA和EPA甘油酯

• 作者: 唐乾利 李丽帆 蒋满洲 蒋神州
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 选择性水解 鱼油 多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: Q939
• 字数: 4466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1762-3678.2009.06.005

摘要

以鱼油下脚料为原料,以固定化Geotrichum sp.脂肪酶为催化剂,选择性水解粗鱼油,使目标脂肪酸EPA和DHA富集于甘油骨架上,显著提高了甘油酯中EPA和DHA的质量分数.通过单因素试验和响应面分析得出最佳水解条件:2 g粗鱼油,2.5 g水,221.3 U脂肪酶,30 ℃,反应11.7 h.最佳条件下的水解度为42.1%.EPA和DHA质量分数分别为7.8%和41.1%.经过二次水解后,水解度提高到45.9%,EPA和DHA质量分数分别提高到8.5%和42%.与初始鱼油相比,分别提高了2倍和2.2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐乾利		127	1030	17.0	24.0
2	李丽帆		23	84	6.0	7.0
3	蒋满洲		2	8	2.0	2.0
4	蒋神州		2	8	2.0	2.0