响应面法优化酶解猪油的脂肪酶组合研究

• 作者: 冯定远 叶慧 左建军 雷建平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 酶解 猪油 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2|TQ645.6
• 语种: 中文

摘要

选取来源于黑曲霉和假丝酵母的两种脂肪酶组合进行酶解猪油研究,以猪油酶解率为响应值,利用中心组合试验设计和响应面分析法优化脂肪酶组合比例.结果表明,组合脂肪酶在酶解反应pH7.0,温度40℃,时间90 min,假丝酵母源脂肪酶酶活占总酶活的52.15％,总酶活34.92 U/g的条件下,对猪油酶解效果最佳,酶解率达81.16％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯定远	华南农业大学动物科学学院	260	2501	23.0	39.0
2	左建军	华南农业大学动物科学学院	84	367	10.0	14.0
3	叶慧	华南农业大学动物科学学院	37	265	9.0	15.0
4	雷建平	华南农业大学动物科学学院	8	52	5.0	7.0