运用HACCP系统,确保豆乳粉产品质量

• 作者: 赵壮志 马凤玲
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粉 HACCP 危害 质量
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.03.017

摘要

为了保证豆乳粉产品质量,文中介绍了HACCP危害分析预防体系对豆乳粉生产的重要性,详细地对在豆乳粉生产加工过程中的每个环节可能由物理性、化学性、生物性方面进行了危害分析(HA),从而确定了影响产品质量的关键控制点(CCP),并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施,建立了连续、有效的监控手段和纠偏措施,将生产过程中可能存在的危害因素降低到最低程度,以保证产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵壮志		4	3	1.0	1.0
2	马凤玲		3	11	1.0	3.0