关于西湖龙井茶起源的若干问题

• 作者: 鲍志成
• 来源期刊: 东方博物
• 学科: 工学
• 关键词: 西湖龙井茶 起源 龙井 老龙井 白云茶 贡茶 十八棵御茶 辩才 寿圣院
• 年，卷（期）: dfbw,（2）
• 页码范围: 80-100
• 页数: 21页
• 分类号: TS971

摘要

杭州西湖龙井茶素以色翠、形美、香郁、昧醇冠绝天下,其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多的名茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首,自古以来深得人们钟爱,有“黄金芽”、“无双品”等美称。本文根据大量杭州乡邦文献史料,结合实地调查口碑资料和遗存文物古迹,就西湖龙井茶的起源及相关问题作了初步探讨,认为西湖龙井茶起源于唐朝、北宋时期杭州灵隐、天竺一带佛门寺僧栽种炒制的“山茶”,两宋时已被列为贡品, 元代备受文人赞誉,明朝中叶后开始有“龙井(茶)”专称,并被列为西湖南北“两山绝品”,清朝尤其是乾隆观茶作歌以后,声誉鹊起,成为名茶中的后起之秀。其发祥地是西湖群山幽僻之地的老龙井狮峰山麓。文章还探讨了“十八棵御茶”、龙井“茶祖～”龙井茶独特炒制工艺等相关问题。