龙井茶的香气成分分析与比较

• 作者: 孙彦 郭雯飞 陈倩
• 来源期刊: 浙江大学学报（理学版）
• 学科: 化学
• 关键词: SDE GC/MS 龙井 香气成分
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 186-190
• 页数: 5页
• 分类号: O657
• 字数: 4596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9497.2013.02.014

摘要

通过蒸馏萃取(SDE)提取6种龙井茶(西湖龙井商品1、西湖龙井商品2、西湖龙井评比优质品、龙井村、钱塘、龙坞)的香气成分,采用色相色谱(GC)和气相色谱质谱联用(GC/MS)分析鉴定香气成分,分离出100个峰,鉴定出62种香气成分,分别占香气总量的41.73％,32.11％,24.26％,29.73％,22.13％,33.36％.分析比较6种茶香气总量和各成分含量的差异,结果显示,6个龙井茶样的香气总量和成分含量差距较大,以龙井村产区的龙井茶香气总量最多,钱塘和龙坞香气总量相对较少,6种茶共有成分有18种,但各自含量不同,每种茶中发现有其他茶中不含有的特征成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雯飞	浙江大学化学系	13	301	10.0	13.0
2	陈倩	浙江大学化学系	21	132	6.0	11.0
3	孙彦	浙江大学化学系	2	19	1.0	2.0