氧化魔芋葡甘聚糖的结构研究

• 作者: 庞杰 李斌 田世平 谢笔钧 陈绍军
• 来源期刊: 结构化学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 纯化法 悬浮法和湿法 氧化魔芋葡甘聚糖 结构表征
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 页码范围: 912-917
• 页数: 6页
• 字数: 3522字
• 语种: 英文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5861.2004.08.015

摘要

以魔芋精粉为原料采用乙醇纯化法制得纯化魔芋葡甘聚糖,进一步用悬浮法和湿法制备氧化魔芋葡甘聚糖(O-KGM),采用DSC、XRD、SEM、IR、量子化学计算等方法对O-KGM的结构进行预测和表征.结果分析表明,氧化主要发生在糖残基的C(2)及C(3)位,O-KGM的特性粘度降至272.9 cm3/g,约为改性前的1/7,玻璃化温度及晶体熔融温度分别为61.5 和149.36 ℃,同时结晶度略有增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品学院	300	6969	43.0	63.0
2	庞杰	中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室	297	2534	24.0	36.0
4	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
5	田世平	中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室	71	2445	30.0	48.0
6	李斌	华中农业大学食品学院	115	1081	19.0	28.0