葛粉挂面生产技术研究

• 作者: 杨明义 袁继旗
• 来源期刊: 企业技术开发
• 学科: 工学
• 关键词: 葛粉挂面 生产技术 复合亲水性胶体 预糊化 产品配方
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS21

摘要

文章讨论了通过添加复合亲水性胶体,采用预糊化工艺,研究葛粉挂面的制作工艺、产品配方及产品特性,同时介绍了其加工生产的操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁继旗		2	4	1.0	2.0
2	杨明义		2	4	1.0	2.0