奥尼罗非鱼消化道蛋白酶分布与特性

• 作者: 吴婷婷 李建林 黎军胜
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼 蛋白酶 分布 特性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: S963.1
• 字数: 2900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2004.01.020

摘要

研究了4组(Ⅰ～Ⅳ)平均体重分别为55.14、122.82、225.68和111.81 g的奥尼罗非鱼(Oreochromis niloticus×O.aureus)的消化道蛋白酶分布与特性.结果表明,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组试验鱼肠道各肠段(前肠、中肠、后肠)蛋白酶活性相对比值分别为1∶ 0.66∶ 0.34、1∶ 0.85∶ 0.54和1∶ 0.88∶ 0.74,其胃、肝胰脏、全肠中蛋白酶活性相对比值分别为1∶1.86∶ 2.19、1∶ 11.18∶ 23.84和1∶ 3.15∶ 3.58.Ⅳ组试验鱼胃、肝胰脏、肠道蛋白酶在pH分别为2.0、10.0和9.5～10.5时活性最高;最适反应温度分别为55、60和55 ℃;最适反应底物的质量浓度分别为1、0.8和4 g* L-1.Cu2+、Fe2+、Zn2+、Ca2+能提高胃蛋白酶活性,Cu2+、Zn2+会抑制肠道蛋白酶活性,但能提高肝胰脏蛋白酶活性,Ca2+对肝胰脏和肠道蛋白酶活性均有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴婷婷	中国水产科学研究院淡水渔业研究中心	51	1509	23.0	37.0
2	李建林	中国水产科学研究院淡水渔业研究中心	38	631	15.0	24.0
3	黎军胜	南京农业大学食品科技学院	9	251	6.0	9.0