草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定

• 作者: 刘忠义 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草鱼 酸性蛋白酶 提取 底物-PAGE SDS-底物-PAGE
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.015

摘要

从草鱼消化道中分离制取粗草鱼消化道酸性蛋白酶并分析鉴定了酶的部分性质和成分.粗草鱼酸性蛋白酶的比活力为2300U/g,最适作用温度和最适作用pH分别为37℃和pH2～3,在50℃保温30min后损失约80%的酶活力.50μmol/L的胃抑酶素抑制79.64%的酶活力.底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳(底物-PAGE)和SDS-底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-底物-PAGE)表明酸性蛋白酶的主要活性成分的分子质量约为28.5ku.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品科学研究所	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品科学研究所	323	6900	39.0	58.0
3	刘忠义	江南大学食品科学研究所	74	586	12.0	22.0