草鱼内脏复合蛋白酶提取工艺研究

• 作者: 刘明华 王大红
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 草鱼 内脏 复合蛋白酶 提取
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: Q55
• 字数: 4536字
• 语种: 中文

摘要

为充分利用草鱼加工下脚料,以草鱼内脏为原料,以复合蛋白酶酶比活为指标,对草鱼内脏复合蛋白酶的提取、分离、干燥条件进行优化.结果表明,最佳的草鱼内脏脱脂物是工业已烷;最佳的复合蛋白酶提取条件为磷酸盐缓冲液pH值8、提取温度20℃、浸提时间80 min,超声波辅助提取频率15 kHz、功率50 W、时间4 min;最佳的复合蛋白酶分离方法是添加质量浓度为8 g/L的茶多酚;最佳的干燥条件是聚乙二醇终质量浓度20 g/L、装液厚度6 mm、快速冷冻、干燥时间24 h.在此条件下,复合蛋白酶酶比活为4.33 U/mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘明华	武汉职业技术学院生物工程学院	16	81	5.0	8.0
2	王大红	武汉职业技术学院生物工程学院	23	55	4.0	6.0