提取菠萝蛋白酶工艺的研究

• 作者: 胡莉娟
• 来源期刊: 陕西林业科技
• 关键词: 菠萝 菠萝蛋白酶 提取条件
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 林业基础科学
• 页码范围: 20-21,25
• 页数: 3页
• 分类号: S668.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2117.2009.03.006

摘要

单宁法提取菠萝蛋白酶中研究了单宁浓度、提取温度、pH值3个因素对提取菠萝中菠萝蛋白酶含量的影响.结果表明.提取菠萝中菠萝蛋白酶最佳提取工艺条件是添加单宁溶液的浓度为0.2%,提取时最适pH值为6.5～8.5左右,而最适提取温度为60℃.