酶法提取黄酒糟蛋白工艺研究

• 作者: 左楠楠 王晓伟 金海如
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 黄酒糟蛋白 碱性蛋白酶 蛋白提取率 提取工艺
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1305-1307,1318
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2012.12.21

摘要

黄酒糟是我国丰富的低值蛋白资源,通过蛋白酶法提取可获得高附加值产品.通过单因素试验和正交试验,确定了碱性蛋白酶提取黄酒糟蛋白的最佳工艺条件,即:加酶量2.0％,温度65℃,料液比1∶10,pH值8.5,反应时间240 min.此工艺下蛋白提取率为72.25％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金海如	浙江师范大学化学与生命科学学院	36	232	8.0	14.0
2	左楠楠	浙江师范大学化学与生命科学学院	4	17	3.0	4.0
3	王晓伟	浙江师范大学化学与生命科学学院	4	17	3.0	4.0