响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究

• 作者: 孟阿会 杨朝晖 王丰俊 蔺立杰 顾欣 马磊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃蛋白 提取 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 33-37
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文

摘要

利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4h,pH9.0,液料比12:1.在该条件下,核桃蛋白的提取率达到93.86%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丰俊	北京林业大学食品科学与工程系	43	319	10.0	16.0
2	杨朝晖		6	50	3.0	6.0
3	顾欣	北京林业大学食品科学与工程系	11	103	6.0	10.0
4	孟阿会	北京林业大学食品科学与工程系	4	36	3.0	4.0
5	马磊		3	27	1.0	3.0
6	蔺立杰	北京林业大学食品科学与工程系	6	48	3.0	6.0