响应面法优化核桃花茶浸提工艺

• 作者: 于晨晨 曹智翔 李升云 田益玲
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 核桃花 茶 响应面法 多酚 黄酮 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 67-74
• 页数: 8页
• 分类号: TS272|TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2020.0114

摘要

试验以核桃雄花为原材料,按制茶工艺得核桃花茶.以多酚、黄酮及游离氨基酸浸提量为响应值,温度、时间、茶水比为3个考察因素,通过单因素及响应面法对核桃花茶浸提工艺进行优化.试验结果表明,优化后的核桃花茶浸提工艺为:温度97℃、时间42min、茶水比1:100g/mL.在此条件下核桃花茶的多酚含量为42.01mg/g,黄酮含量为68.16mg/g,游离氨基酸含量为67.14mg/g.最优条件下的浸提结果理论值与实际值误差较小,说明Design-Export软件建立的数学模型准确可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田益玲		68	619	14.0	22.0
2	曹智翔		2	0	0.0	0.0
3	李升云		1	0	0.0	0.0
4	于晨晨		1	0	0.0	0.0