酶法辅助提取、纯化米糠蛋白工艺优化

• 作者: 胡博 高盼 毛燕妮 田杰 钟武 胡传荣 何东平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米糠蛋白 提取 纯化 碱性蛋白酶 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2024,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 124-129
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220623

摘要

旨在为米糠副产品的精深加工利用提供指导，利用碱性蛋白酶辅助碱溶酸沉法提取米糠蛋白，并进一步以纤维素酶纯化米糠蛋白，在单因素实验的基础上通过正交实验优化提取、纯化工艺条件。结果表明：米糠蛋白提取的最佳工艺条件为酶解pH 10.5、酶解温度50℃、料液比1∶10、酶解时间120 min、加酶量2.5%,在此条件下米糠蛋白提取率为75.2%;米糠蛋白纯化的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解pH 5.0、酶解时间60 min、加酶量4%、料液比1∶10,在此条件下米糠蛋白纯度为81.6%,提取率为72.6%。采用此方法可以得到提取率和纯度均较高的米糠蛋白。