超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的工艺优化

• 作者: 乔筱童 于雷 刘婷婷 张薇 李晓蒙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 双酶法 米糠蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 225-228,234
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.039

摘要

应用Plackett-Burman实验设计和响应面法优化超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件.利用Plackett-Burman实验设计从影响米糠蛋白提取率的8个因素中筛选出超声功率、α-淀粉酶酶解温度和Alcalase2.4L蛋白酶酶解温度3个主要影响因素,采用最陡爬坡法逼近米糠蛋白最大提取率的响应区域,最后通过响应面法优化得到米糠蛋白提取的最佳工艺条件为:超声波功率为220W,α-淀粉酶酶解温度为57℃,Alcalase2.4L蛋白酶酶解温度为51℃,在此工艺条件下经过验证实验得到米糠蛋白的提取率为80.83％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于雷	吉林农业大学食品科学与工程学院	57	320	9.0	15.0
2	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0
3	李晓蒙	吉林农业大学食品科学与工程学院	6	6	1.0	2.0
4	张薇	吉林农业大学食品科学与工程学院	9	22	3.0	4.0
5	乔筱童	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	6	1.0	2.0