正交试验法优化酶辅助提取羊栖菜多酚工艺

• 作者: 刘楠 周德庆 曾帅
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 羊栖菜 多酚 正交试验法 酶辅助提取
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 加工?贮藏?农业工程
• 页码范围: 1564-1569
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.2095-1191.2016.09.1564

摘要

【目的】采用正交试验法优化羊栖菜多酚的酶辅助提取工艺，以提高羊栖菜多酚提取量，为羊栖菜多酚的提取应用于实际生产提供科学参考。【方法】以新鲜羊栖菜为原料，用酶辅助提取法提取其多酚，通过单因素试验研究纤维素酶添加量、复合酶质量比（中性蛋白酶添加量∶纤维素酶添加量）、酶解温度、酶解pH和酶解时间对多酚提取效果的影响，用正交试验法优化提取工艺条件，并与传统的溶剂提取法进行比较。【结果】各因素对羊栖菜多酚提取量的影响大小依次为：酶解pH＞酶解温度＞复合酶质量比＞酶解时间，其中酶解pH和酶解温度对羊栖菜多酚提取量的影响显著（P＜0.05）；最佳酶解条件为：酶解温度50℃、酶解pH 5.5、酶解时间45 min、复合酶质量比20∶1（复合酶添加量126 mg/g），在此条件下得到羊栖菜多酚提取量为9.26 mg/g，较溶剂提取法的多酚提取量（8.26 mg/g）有明显提高。【结论】采用正交试验法优化的酶辅助提取工艺能有效提高羊栖菜多酚提取量，优化的工艺参数可在实际生产中加以应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周德庆	中国水产科学研究院黄海水产研究所	90	945	16.0	26.0
2	刘楠	中国水产科学研究院黄海水产研究所	20	169	6.0	12.0
3	曾帅	中国水产科学研究院黄海水产研究所	4	41	3.0	4.0