酶法提取棉籽蛋白的工艺研究

• 作者: 万端极 官庭辉 张志翔 李丹 杨青
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 棉籽蛋白 酶解 提取
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 25-28
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文

摘要

以脱油脱酚棉籽粕为原料,研究了先用纤维素酶破坏其细胞壁,然后再用碱性蛋白酶酶解制备棉籽蛋白的生产工艺.通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行优化.实验结果表明,纤维素酶的最佳酶解工艺条件为:酶解pH5.0,酶解温度50℃,加酶量0.4%,酶解时间2.0h.再选用碱性蛋白酶进行酶解,最佳工艺条件为:酶解pH8.5,酶解温度55℃,加酶量4.0%,酶解时间3.0h,此时蛋白提取率可达86.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万端极	湖北工业大学膜技术研究所	131	678	14.0	17.0
2	李丹	湖北工业大学膜技术研究所	9	26	4.0	4.0
3	杨青	湖北工业大学膜技术研究所	6	21	4.0	4.0
4	张志翔	湖北工业大学膜技术研究所	5	23	4.0	4.0
5	官庭辉	湖北工业大学膜技术研究所	6	32	4.0	5.0