鱿鱼内脏蛋白酶的提取工艺研究

• 作者: 姚伟鑫 尹青春 岑燕钊 段杉 纪育明 许纯绚
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 鱿鱼内脏 蛋白酶 提取
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 304-308
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.016

摘要

本文以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶.考察了各因素对提取效果的影响,包括用于提取的NaCl溶液浓度、内脏和提取液的固液比、提取温度、提取时间等.此外,根据蛋白质等电点沉淀原理,调粗酶液的pH值去除杂蛋白；并进一步比较了各种絮凝剂去除粗酶提取液中杂蛋白的效果.结果表明:NaCl溶液浓度为0.5％,固液比为1.0∶1.5,常温下提取60 min可达到较好的提取效果,蛋白酶的回收率达到96.06％,比酶活达到1.33 U/mg.调粗酶液的pH值为4.5左右,杂蛋白去除效果较好；Fe2(SO4)3是较好的絮凝剂,向粗酶液中添加1％ Fe2(SO4)3溶液,当添加比为4:1(V/V,粗酶液Fe2(SO4)3溶液)时,进一步去除杂蛋白的效果较好,蛋白酶的回收率达80.33％,比酶活达到9.37 U/mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段杉	华南农业大学食品学院	58	374	12.0	16.0
2	尹青春	华南农业大学食品学院	3	17	1.0	3.0
3	岑燕钊	华南农业大学食品学院	1	17	1.0	1.0
4	许纯绚	华南农业大学食品学院	1	17	1.0	1.0
5	姚伟鑫		1	17	1.0	1.0
6	纪育明		1	17	1.0	1.0