鱿鱼内脏糖蛋白提取工艺及其免疫活性初步研究

• 作者: 章建设 雷晓凌
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼内脏 糖蛋白 提取 免疫活性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-169,166
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936.22
• 字数: 2669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.02.019

摘要

本文分析了鱿鱼内脏的一般营养成分;探索了NaCl溶液提取鱿鱼内脏糖蛋白的工艺流程及工艺条件;并初步探讨了鱿鱼内脏糖蛋白对小鼠免疫功能的影响.结果表明:鱿鱼内脏中含有较高的蛋白质;提取的最佳工艺条件是:料液比为1:6、浸提时间为60 min、NaCl浓度为3%、浸提温度为80 ℃;该工艺所提取得糖蛋白具有一定的免疫活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷晓凌	广东海洋大学食品学院	63	392	11.0	17.0
2	章建设	广东海洋大学食品学院	1	31	1.0	1.0