酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化

• 作者: 刘先进 李春生 李来好 杨贤庆 陈胜军 黄卉
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 鲍鱼 内脏 酶解法 多糖提取率 响应面分析
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 1389-1395
• 页数: 7页
• 分类号: S986.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2018.07.20

摘要

[目的]优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件,为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持.[方法]以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标,从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂,并在单因素试验的基础上,利用响应面法对多糖提取率影响较大的蛋白酶作用条件进行优化,依据回归分析确定其最适作用条件.[结果]胰蛋白酶是提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂;各因素对鲍鱼内脏多糖提取率的影响排序为料液比>pH>加酶量,料液比与pH的交互作用对多糖提取率影响显著(P<0.05),而料液比与加酶量、pH与加酶量的交互作用对多糖提取率影响不显著(P>0.05).胰蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最适工艺条件为:料液比1:49(g/mL)、pH 8.6、加酶量2.1％、酶解时间2 h、酶解温度37℃,在此条件下,鲍鱼内脏多糖提取率为6.97％,与预测值(6.99％)接近.[结论]通过响应面试验优化的胰蛋白酶酶解工艺可有效提取鲍鱼内脏多糖,建立的回归模型可用于实际生产预测.