鱿鱼内脏油的提取研究

• 作者: 刘政坤 李银塔 杨小克 江晓路 王鹏 胡增淼
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鱿鱼内脏 淡碱水解法 鱿鱼内脏油 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 9-13
• 分类号: TS225.2|TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以新鲜鱿鱼内脏为原料,采用淡碱水解法提取鱿鱼内脏油.分别研究了水解时间、pH、料液比、水解温度、盐析加盐量5个单因素对鱿鱼内脏油提取率的影响,得到的提取条件为:水解时间90 min,pH 9.0,料液比1∶1.5,水解温度80℃,加盐量4％.该条件下鱿鱼内脏油提取率可达69.3％.同时与酶解法提取的鱿鱼内脏油进行了对比,酶解法提取的鱿鱼内脏油色泽较深,酸值过高,品质低.采用淡碱水解法提取的鱿鱼内脏油品质接近SC/T 3502—2000精制鱼油的二级标准,鱿鱼内脏油中的多不饱和脂肪酸达50.81％,EPA含量为13.33％,DHA含量为29.91％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	94	597	13.0	21.0
2	江晓路	中国海洋大学食品科学与工程学院	72	916	18.0	27.0
3	杨小克	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	49	3.0	3.0
4	刘政坤	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	31	1.0	1.0