章鱼内脏鱼油的提取及品质分析

• 作者: 付雪媛 宋文山 李八方 钟宏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 章鱼内脏 鱼油 提取工艺 鱼油精制 品质分析
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.2|TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.05.004

摘要

对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法.采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解、酶解温度50℃、料液比1:0.5、加酶量3500 U/g、酶解时间4 h,在此条件下油脂提取率为74.81％.通过脱胶、脱酸、脱胆固醇、脱色、脱臭得到精制章鱼内脏鱼油,精制章鱼内脏鱼油的理化指标基本达到SC/T 3502—2016精制鱼油二级标准,油脂脂肪酸组成未发生改变,鱼油中多不饱和脂肪酸含量为50.51％,EPA、DHA含量达37.30％.章鱼内脏鱼油具有较高的应用价值和开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方		18	358	9.0	18.0
2	宋文山		5	10	1.0	3.0
3	付雪媛		3	2	1.0	1.0