胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化

• 作者: 刘学军 邵娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胰蛋白酶 草鱼内脏 鱼油 响应面分析法 提取
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.8
• 字数: 2956字
• 语种: 中文

摘要

利用胰蛋白酶酶解法从草鱼内脏中提取鱼油.以鱼油提取率为指标,利用响应面分析法,研究酶解条件对鱼油提取率的影响.结果表明:利用胰蛋白酶提取草鱼内脏鱼油的酶解工艺参数为酶解温度48℃、酶解pH8、酶添加量1.65％、料液比1∶O.87(m/m)、酶解时间4h.在此条件下,实际测得鱼油提取率为70.16％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学军	吉林农业大学食品科学与工程学院	99	413	10.0	16.0
2	邵娜	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	22	1.0	3.0