论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用凹凸棒作为吸附剂对大豆毛油进行脱色,以脱色率为指标,通过单因素试验和响应面分析对脱色条件进行优化,得到的最优脱色条件为脱色时间32min、脱色温度110℃、搅拌速率250r/min、脱色...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以变绿、发芽的马铃薯皮为原料,在系统优化筛选双溶剂提取法、超声波辅助提取法提取马铃薯龙葵素的基础上,比较乙醇回流提取、微波辅助提取、双溶剂提取、超声波辅助提取4种方法对马铃薯龙葵素的提取效果...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用三氯乙酸(TCA)沉淀法结合双缩脲比色法除去并测定蛋白质,探讨TCA质量浓度、沉淀温度、离心转数对蛋白质沉淀效果的影响,并采用Box-Behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析优...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用单因素试验和响应面法优化复合增塑剂,研究其对玉米蛋白膜拉伸强度的影响,并对蛋白膜扫描电子显微镜图像进行分析.结果表明:复合增塑剂最佳组合为山梨醇0.19g/g pro、半乳糖0.17g/...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以新鲜香菇为原料,采用响应面法对超声波辅助提取半胱氨酸亚砜裂解酶的工艺进行优化.结果表明:影响半胱氨酸亚砜裂解酶提取率的工艺因素按主次顺序排列为提取功率＞提取时间＞液料比,最佳工艺条件为提取...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以葡萄籽为原料提取粗多糖(GSCPs),在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声波辅助提取GSCPs工艺,并建立回归模型；同时研究GSCPs的组成、分子质量分布和抗氧化活性.结果表明:最佳...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 优化辣椒碱的减压内部沸腾法提取工艺,以提高收率和产品质量.首先采用析因设计确定需要优化的影响较大因素,然后通过最陡爬坡试验逼近这些因素的最佳区域,最后使用响应面对这些因素进行优化并与传统的醇...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 利用FLUENT软件对橙汁高温短时灭菌后的冷却工艺进行模拟.针对果汁在120℃高温灭菌工艺后中心最低温度达到80℃时进行冷却计算,得出了不同温度时冷却的最理想时间条件:20℃(293K),1...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:为提高红枣干制品品质.方法:采用分段热风、微波间歇、微波-热风联合干燥3种方式干燥红枣,并对产品品质进行比较；根据Box-Behnken试验设计原理,采用响应面分析法优化红枣微波-热风...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以鼠曲草为试验原料,采用浸提法提取鼠曲草色素,分别研究乙醇体积分数、料液比及浸提时间等因素对提取效果的影响,在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化提取参数.同时考察温度、光照、溶...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 运用顶空固相微萃取与气质联用分别测定干椒易染菌唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)、反刍真杆菌(Eubacterium ruminantium)、黑曲霉(Asper...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立测定葡萄汁饮料中单咖啡酰酒石酸含量的超高效液相色谱法,对方法学进行了验证.结果表明在0.50～50.00μg/mL范围内线性关系良好,方法的批内及批间准确度在97.1％～106.0％,精...
-
13. 河南蜂胶中多酚类物质成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用高效液相色谱方法对9种河南蜂胶样品中的多酚类物质进行分析.在这9种蜂胶的75％乙醇提取物中鉴定出29种多酚类成分,并对其中25种成分进行定量分析.结果表明:蜂胶中含有大量的酚酸、黄酮及酯...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立同时测定鸡肉组织中四环素、土霉素、金霉素3种四环素类抗生素残留的高效液相色谱分析方法.样品经柠檬酸缓冲液(pH4)、20％三氯乙酸提取后,C.18E固相萃取柱净化,用高效液相色谱C18柱...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立养殖环境(水体和底泥)中甲基睾丸酮的高效液相色谱检测方法.分别以二氯甲烷提取水体中的甲基睾丸酮,甲醇提取底泥中的甲基睾丸酮,经旋转蒸发至近干,甲醇定容,紫外检测器检测,外标法定量.水体中...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立高效液相色谱测定益智仁中牛磺酸含量的方法.经考察色谱流动相:甲醇-0.05mol/L的醋酸钠溶液(65:35,V/V),流速为1.0mL/min,DAD检测波长为UV-330nm.测定结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立水产品中α-硫丹、β-硫丹、硫丹硫酸酯残留的气相色谱分析方法.样品经乙腈-乙酸乙酯(4∶1,V/V)提取、冷冻除脂、石墨化碳黑-佛罗里硅土和中性氧化铝固相萃取柱串联净化,以电子捕获-气相...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立测定蔬菜中常用18种农药的简便、快速的气相色谱-质谱联用多残留检测方法.以乙腈提取样品,伯仲胺(PSA)分散净化,使用气相色谱-质谱仪以选择离子监测模式进行分析测定.在设定色谱条件下,1...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立测定食品中微量钼的分光光度新方法.在硫酸介质中,钼经盐酸羟胺还原后,与硫氰酸盐、亮绿SF(淡黄)形成三元离子缔合物,该缔合物的最大吸收波长位于488nm,摩尔吸光系数为3.8×104L/...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用技术对李斯特属5种细菌的挥发性代谢产物进行研究,鉴定其化学物质,测定各物质的相对含量.研究发现通过与空白培养基比较,样品间共有挥发性物质有酮类(3种)、醛类(2种)、烷...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:比较渝甘、绵粉等7个不同品种甘薯藤蔓部分活性成分含量.方法:测定甘薯藤蔓中水溶性蛋白、多糖、多酚、黄酮、花青素、β-胡萝卜、绿原酸和咖啡酸的含量.结果:不同品种甘薯藤蔓中的水溶性蛋白、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用固相微萃取-气质联用技术,对鲈鱼腌制风干成熟工艺过程中挥发性化合物进行测定,分析鲈鱼加工不同阶段主要挥发性化合物的成分、种类、相对含量的变化情况.结果表明:鲈鱼腌制风干成熟过程中共鉴定出...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立高效液相色谱法对水产品中喹乙醇代谢物(3-甲基喹嗯啉-2-羧酸)残留量的检测方法.样品用2.0mol/L的盐酸水解,固相萃取净化,反相色谱柱分离,紫外检测器检测,外标法定量.喹乙醇代谢物...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立果汁饮料及其包装材料中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的气相色谱-质谱联用测定方法(GC-MS),在1～50mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系(r=0.9978),检测...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用微波消解-八极杆碰撞/反应池(ORS)-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定食品稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)中Cr、Mn、Co、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb十种...
-
26. 资中冬尖挥发性风味成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取法提取资中冬尖不同发酵时期样品中的挥发性风味成分,经气相色谱-质谱联用技术分析,共鉴定出9类147种化合物,其中棕榈酸乙酯、辛酸乙酯、十七烷、β-紫罗兰酮、异硫氰酸烯丙酯等...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立一种微波消解-氢化物发生原子吸收法直接测定总砷的方法.采用微波消解前处理,使用氢化物发生原子吸收法加以测定.本方法测定值与标准物质菠菜(GBW 10015)参考值比较,Z＜|2|,结果满...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:建立在线固相萃取富集-高效液相色谱法(On-line SPE-HPLC)测定牛奶中黄曲霉毒素M1.方法:固相萃取富集柱填料为SB-C18,上样溶剂和淋洗溶剂均为纯水,转移溶剂为乙腈-水...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以南果梨为试材,研究冷藏(0±0.5)℃5个月后常温货架期间脂肪酸代谢途径关键酶脂氧合酶(LOX)、氢过氧化物裂解酶(HPL)、醇脱氢酶(ADH)、醇酰基转移酶(AAT)活性的变化,探讨外源...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用不同质量浓度壳聚糖(0、1.0、1.5、2.0、3.0g/100mL)对美国红鱼片涂膜后于4℃冷藏,实验每隔4d取样品分析微生物(细菌总数)和理化(pH值、TBA值、TVB-N含量和K值...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
