论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:对川贝母地上部分的总生物碱的提取工艺进行优化.方法:在单因素试验的基础上,筛选出具有显著效应的四因素进行响应面设计试验,以总生物碱得率为响应值进行响应面分析,优化总碱的提取工艺参数.结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为优化超声波辅助法提取米团花中黄色素的工艺,采用单因素试验,通过与传统乙醇浸提法比较研究提取温度、提取时间、液固比和超声波功率4个因素对米团花黄色素提取率的影响.在此基础上利用正交试验法对超...
-
33. 拟康氏木霉菌丝多糖提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:研究拟康氏木霉菌丝多糖的最佳提取工艺条件.方法:以多糖提取率为考察指标,通过单因素试验和正交试验研究拟康氏木霉多糖的最佳提取工艺.结果:影响拟康氏木霉多糖提取率的因素顺序为回流温度＞提...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究加入山鸡椒油的低糖橙皮胡萝卜果酱在不同贮藏温度、杀菌方式、山鸡椒油加入方式、光照等条件下微生物指标和VC含量的变化情况,同时研究在一定的贮藏条件下加入和未加入山鸡椒油的低糖橙皮胡萝卜果酱...
-
35. 羟丙基豌豆淀粉制备工艺及性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以豌豆淀粉为原料,环氧丙烷、氢氧化钠分别为醚化剂和催化剂,对制备羟丙基淀粉的工艺和性质进行了研究.探讨了制备工艺中环氧丙烷、pH值、温度、时间对羟丙基取代度的影响；采用响应面法设计优化试验....
-
36. 低糖蓝莓果脯的微波渗糖工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、护色硬化时间、渗糖液中明胶添加量、微波渗糖时间对低糖蓝莓果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化、色度变化、以及样品感官品质...
-
37. 正交试验优化油桃果醋饮料加工工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以新鲜油桃制成的果酒为原料,通过单因素试验和正交试验对其醋酸发酵工艺及果醋饮料调配工艺进行研究,得到了油桃果醋饮料加工的最佳工艺参数.结果显示:在本实验条件下,油桃果醋醋酸发酵的最优工艺条件...
-
38. 热风干燥制作双孢蘑菇粉工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以新鲜的双孢蘑菇为原料,研究热风干燥制作双孢蘑菇粉的加工工艺,并对不同护色剂的护色效果进行探讨.结果表明:双孢蘑菇粉适宜的加工工艺是为热风干燥温度50℃、干燥时间7h、双孢蘑菇切片厚度2mm...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用盐酸作为提取剂,超声辅助提取法对羊栖菜中的无机砷进行提取,氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS)测定羊栖菜中的无机砷.为了优化羊栖菜中无机砷的提取工艺,在单因素试验基础上,利用Box...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 比较8种大孔树脂对蓝莓叶多酚的静态吸附与解吸效果,HPD400树脂吸附量为52.95mg/g,解吸率为95.96％,并且达到吸附平衡与解吸平衡的时间较短,最适合蓝莓叶多酚的纯化.当上样质量浓...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 在前期单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计建立寒富苹果真空冷冻干燥的回归模型,分析寒富苹果片厚度、加热板温度、绝对压力对苹果片酥脆度、色差值和水分含量的影响.结果表明:寒富苹...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究膨胀床富集与固定床层析去杂偶联优化螺旋藻藻蓝蛋白分离纯化过程的效果.第一步,通过自制的膨胀床(400mm×16mm)对螺旋藻藻蓝蛋白的粗提液进行分离富集,藻蓝蛋白的最高纯度可由粗提液的0...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用单因素试验和响应面分析法(RSM)研究乙醇体积分数、提取时间、提取温度对超声波提取染料木素效果的影响.以提取液中染料木素的提取量为响应值,通过响应面分析优化染料木素提取工艺条件.结果表明...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为研究不同酿造工艺对两性花毛葡萄NW196葡萄酒挥发性物质的影响,采用仪器辅助液液萃取法提取葡萄酒中的挥发性成分,并进行气相色谱-质谱联机分析.结果表明:CO2浸渍工艺增加了酒中酯类、酸类和...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 将磁性微球提取基因组核酸方法与实时荧光定量聚合酶链式反应(qRT-PCR)相结合,建立食品中转基因成分快速检测的新方法.以大豆和马铃薯的深加工食品为研究对象,考察磁性微球对基因组核酸的提取效...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 将异丙甲草胺与3-巯基丙酸反应合成出带羧基的异丙甲草胺半抗原MMPA；用活泼酯法将半抗原与载体牛血清白蛋白(BSA)和卵清白蛋白(OVA)分别偶联,制备免疫抗原MMPA-BSA和包被抗原MM...
-
47. 板栗种仁脂肪含量及其脂肪酸组成刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以中国3个主要品种群中不同产区的24个板栗品种为试材,研究板栗种仁中的脂肪含量及脂肪酸组成特性,探讨不同品种以及品种群板栗种仁中脂肪含量及脂肪酸构成的差异.结果表明:1)板栗种仁中的脂肪含量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究真空减压浓缩工艺对于牛骨汤中挥发性化合物的影响,选取成年黄牛骨,并分为2组:普通牛骨汤组和浓缩牛骨汤组,分别制备骨汤,运用气相色谱-质谱联用技术进行挥发性化合物的测定.结果发现,真空浓缩...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法.近江牡蛎样品经超声波处理,所得样液采用丹磺酰氯柱前衍生后C18色谱柱分离,紫外检测器定量检测,方法检出限1.2×10-5μg/mL,牛磺酸质量浓度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以二氯甲烷为萃取剂,甲醇为分散剂,采用分散液液微萃取-正相高效液相色谱法测定白葡萄汁中4种苯甲酰脲类农药(氟苯脲、杀铃脲、除虫脲、氟铃脲).色谱条件:Apollo Silica柱；正己烷-无...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 通过研究两种不同混酸(硝酸-高氯酸和硝酸-高氯酸-硫酸)对小麦粉、蔬菜粉、海藻粉进行前处理,原子荧光法对其总砷进行测定.结果表明；测定小麦粉、蔬菜粉中总砷时,两种前处理方法得出的结果基本一致...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:对雌、雄皱纹盘鲍内脏脂质进行提取及测定,主要对其脂肪酸和磷脂组成进行分析比较.方法:Floch法提取雌、雄鲍鱼内脏脂质,测定脂质基本指标,游离脂肪酸、甘油三酯、磷脂、胆固醇含量；气相色...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 测定枣叶、枣果实和愈伤组织中的氨基酸组成及其含量,为深入研究和开发利用中国特有枣树资源提供科学依据.以中国陕北特产的栽培木枣和组培木枣的叶片、枣果及叶片培养诱导的愈伤组织为材料,采用盐酸水解...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定西洋参中B、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Mo、Cd、Sn、Sb、Ba、Hg、Pb共18种微量元素的分析方法.采用微...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立电感耦合等离子体质谱法测定坚果Li、Al、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr、Mo、Ag、Cd、Sn、Sb、Ba、Hg、Tl、Pb 24种微量元素...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立动物源食品中全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)的聚酰胺固相萃取法.样品采用酸化乙腈提取,在酸性条件下用聚酰胺固相萃取小柱富集、净化,5％氨水-甲醇溶液洗脱后采用超高效液相色谱...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立动物源性食品中氯虫苯甲酰胺和氟虫酰胺残留量的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定方法.动物源性食品中的氯虫苯甲酰胺和氟虫酰胺,经乙腈和乙酸铵混合提取液提取后,过中性氧化铝柱净化,以...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 用高效液相色谱-二极管阵列检测法测定荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、椴树蜜、枣花蜜等8种单花蜜中的脱落酸以及没食子酸、咖啡酸、α-儿茶酸、p-香豆酸、芦丁、木犀草素等14种多酚.结果表明,不同种蜂蜜...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 将火腿用0、2.5kGy和5kGy 60Co-γ射线辐照,真空包装,4℃恒温保存120d,研究辐照对火腿脂肪氧化、挥发性化合物成分、色泽和感官性状的影响.结果表明,照射后2h,辐照火腿比未辐...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:研究真空气流细胞破壁技术(VAPB)对桑叶中生物碱、黄酮及多糖提取率的影响.方法:采用HPLC法,分别以1-脱氧野尻霉素及芦丁为对照品,测定破壁与未破壁桑叶中的生物碱及黄酮含量；采用分...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
