合成类蛋白的应用研究进展

• 作者: 冯志彪 彭新颜
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 类蛋白 蛋白质水解物 应用进展
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.03.024

摘要

类蛋白反应,又称酶水解反应的逆反应,可提供高分子量的类似蛋白质的物质,并可通过肽键结合方式来补充原蛋白质中的必需氨基酸.尽管类蛋白反应早在100 年前就有描述,但其机理目前尚不十分清楚.本文主要讨论了此反应的应用,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯志彪	东北农业大学应用化学系	61	396	12.0	16.0
2	彭新颜	东北农业大学应用化学系	6	101	6.0	6.0