类蛋白反应应用的研究进展

• 作者: 安广杰 慕永利
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 类蛋白反应 功能性质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.07.009

摘要

本文主要介绍了类蛋白反应的特点及其在食品应用方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安广杰		39	261	9.0	13.0
2	慕永利		3	18	3.0	3.0